Madrid, capital europea de la cultura gastronómica 2024

Hace cinco años, en el Marco de la Academia Internacional de Gastronomía, se constituyó en Lisboa, la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía (ECNG) por iniciativa de Portugal, España, Polonia y Suecia.

Desde el primer momento, se planteó como algo más que una Academia, es decir, un Espacio en el que pudieran participar también, Universidades, Asociaciones, Institutos Científicos, es decir, todo lo que tiene que ver con la Nueva Gastronomía.

Desde el primer momento, la Comunidad adoptó en su ideario que la Nueva Gastronomía, no es solo satisfactoria, sino que tiene que ser, también, saludable, solidaria y sostenible.

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Por otro lado, que la gastronomía actual abarca los cuatro eslabones de la cadena alimentaria: la producción, la industria, la distribución y el comercio y, por último, la hostelería y los restaurantes.

Y, sin duda, que, en el siglo XXI tiene que impulsar la Cocina de la Libertad, la cocina creativa, la cocina de autor, superando así la cocina territorial de toda la vida.

Escenarios de la Cultura Gastronómica de Europa

Como es natural, y siguiendo con el ejemplo de los Juegos Olímpicos y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, la Comunidad decidió que, cada año, debería haber un espacio, una ciudad, un territorio, que fuera Escenario de la Cultura Gastronómica de Europa en todos los sentidos.

La primera Capital fue Cracovia, Polonia, con un desarrollo espectacular y unos resultados extraordinariamente positivos para Cracovia y para Polonia.

Después, Oleiros, Lisboa, donde adquirió especial importancia el Congreso Europeo de la Nueva Gastronomía, en que se analizaron, se definieron y se impulsaron todos los aspectos a los que me he referido antes.

El año pasado la Capitalidad fue Estocolmo, donde se llevaron a cabo más de doscientas actividades, una vez más, en el Marco de la Nueva Gastronomía.

Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2024

En París, con motivo del cuarenta aniversario de la Academia Internacional de Gastronomía, la Comunidad decidió, por unanimidad, nominar a Madrid como la Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2024.

Esta Nominación se anunciará en Fitur, en el stand de Madrid el próximo día 26 de enero por la mañana. El Presidente de la Comunidad, Rafael Ansón, (el otro Copresidente, Maciej Dobrzyniecki, de Polonia, no estará en Madrid) entregará a la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, el Diploma con la Nominación de la Comunidad de Madrid, Escenario Europeo de la Cultura Gastronómica 2024.

Existe ya un esbozo de posibles actividades a llevar a cabo, tanto de tipo cultural como de tipo gastronómico, en sentido estricto, que, en principio, se anunciaran durante el mes de febrero en un evento especial.

Entre ellas, quiero destacar, el quinto Congreso Europeo de la Nueva Gastronomía, pero, también, de una manera muy especial, el primer Congreso Europeo de la Armonía entre el Turismo y la Gastronomía.

Muy importante para Europa la posibilidad de que en Madrid se elabore un informe especial sobre lo que debe ser el Nuevo Marco Jurídico de la Gastronomía y otro sobre el Nuevo Marco Educativo.

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Teniendo en cuenta la importancia que ha adquirido la gastronomía, la alimentación en el siglo XXI es evidente que requiere un Nuevo Escenario Jurídico y un Nueva Normativa en lo que se refiere a la Educación.

Madrid, debe ser escenario de todos los países de Europa y, por tanto, en Madrid, se dará a conocer las posibilidades gastronómicas de todos y cada uno de los países, incluyendo sus productos de referencia y sus recetas más emblemáticas.

Un éxito más de Madrid, que es Escenario y Altavoz de la Gastronomía Iberoamericana y que, este año 2024 va a ser, también, Capital, Escenario y Altavoz de la Cultura Gastronómica de Europa.