Es noticia
Los Oscar de la Nueva Gastronomía
  1. España
  2. Madrid
Rafael Ansón

La nueva gastronomia

Por

Los Oscar de la Nueva Gastronomía

Durante muchos años la única valoración que existía era la Guía Michelín y sus famosas 1, 2 o 3 Estrellas. Después, en el caso de España, la Guía Repsol, con sus soles. Pero hay algo que no se había hecho hasta ahora

Foto: Los grandes chefs ahora también serán homenajeados. (iStock)
Los grandes chefs ahora también serán homenajeados. (iStock)

Como es natural, el tema de la Nueva Gastronomía, Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria tiene que influir también en la forma y modo de convocar los premios, las calificaciones o los reconocimientos.

Durante muchos años la única valoración que existía era la Guía Michelín y sus famosas 1, 2 o 3 Estrellas. Después, en el caso de España, la Guía Campsa, ahora Guía Repsol, con sus soles. Incluso Michelín ha cambiado incorporando nuevos reconocimientos o calificaciones al margen de las Estrellas. También la Guía Repsol.

Luego, aparecieron calificaciones tan importantes e influyentes como The World´s 50 Best Restaurants, que también, poco a poco, han ido evolucionando y han añadido Reconocimientos por otros motivos más allá de ser uno de los 50 mejores restaurantes del mundo.

placeholder Atardecer desde el Club Financiero Génova. (Rafael Ansón)
Atardecer desde el Club Financiero Génova. (Rafael Ansón)

Como es natural, aparecen en internet toda clase de calificaciones y guías como son TripAdvisor o la Guía Macarfi (también impresa). Pero realmente lo que no se había hecho hasta ahora es valorar de forma individualizada aspectos que son fundamentales para la Gastronomía y la restauración en el siglo XXI

Premios Fijet España

Por eso, Fijet España (Federación Mundial de Periodistas de Turismo en España) ha pensado en la posibilidad de establecer unos premios completamente originales en dos sentidos. Por un lado, como en el caso de los Oscar, se reconocerá y se abordarán aspectos distintos de los chefs, directores de sala o directores de bodega. Por otro lado, se valorará lo que se haga cada año.

placeholder Rafael Ansón, presidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía y Miguel Ángel González, presidente de Fijet España (Rafael Ansón) acordando la creación de los premios: Oscar de la Nueva Gastronomía
Rafael Ansón, presidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía y Miguel Ángel González, presidente de Fijet España (Rafael Ansón) acordando la creación de los premios: Oscar de la Nueva Gastronomía

Y como en el caso de los Oscar, habrá también nominaciones, es decir, en cada categoría se seleccionarán cinco candidatos o posibles premiados. Un día determinado en un gran evento se anunciarán los ganadores. Como es natural, todo se planteará a nivel digital durante meses para atraer la atención de todo el mundo y que todo el mundo o por lo menos algunas personas puedan hacer sugerencias de posibles nominados.

Foto: El truco Michelin de la abuela para tus gambas (Victoria Bowers/Pexels)

De esa forma, se pondrá de relieve la importancia que en el mundo de la gastronomía tienen aspectos que antes no se valoraban como puede ser la Escenografía, la contribución al aspecto Saludable de la alimentación, la contribución a la Solidaridad o el respeto a las exigencias de la Ecología y de la Sostenibilidad, al servicio de Sala o al atractivo para el Turismo.

Quizá, aunque el concepto sea el de los Oscar de la Gastronomía habría que buscar algún nombre que permita personalizarlo y adecuarlo a la actualidad y al mundo de la alimentación. Lógicamente, esos Oscar empezarán a abordarse a nivel de España y luego se abordará a nivel de Iberoamérica y, quizás, en su día, a nivel de Europa y de otros países.

placeholder Rafael Ansón y Blanca del Rey en el Corral de la Morería. (Rafael Ansón)
Rafael Ansón y Blanca del Rey en el Corral de la Morería. (Rafael Ansón)

Posibles sugerencias en Madrid

Creo que la mejor manera de clarificar en qué consisten los premios, es sugerir algunos posibles nominados en algunas de las diferentes categorías. Entre los posibles nominados, en el entorno de Madrid, podrían ser, por ejemplo, por Escenografía interior, los restaurantes Coque o Lelong; por Escenografía exterior, El Club Financiero Génova; en cuanto a Gastronomía Saludable, El Invernadero de Rodrigo Lacalle o Pabú, del chef Coco Montes; Gastronomía Solidaria, Cristina Oria; en referencia a la Cultura del Vino, El Corral de la Morería; en el Servicio de Sala, Zalacaín y por restaurante más atractivo para el Turismo, el restaurante Abya.

Como es natural, el tema de la Nueva Gastronomía, Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria tiene que influir también en la forma y modo de convocar los premios, las calificaciones o los reconocimientos.

Noticias de Madrid Madrid Tendencias de consumo
El redactor recomienda