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Protagonismo de Madrid en The Best Chef Awards 2022
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Rafael Ansón

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Protagonismo de Madrid en The Best Chef Awards 2022

Dabiz Muñoz repite en el puesto número 1 como el cocinero mejor valorado del mundo. España ha vuelto a tener un gran protagonismo, con 16 nombres entre los 100 mejores

Foto: David Muñoz en la ceremonia de entrega de los premios The Best Chef 2022. (The Best Chef)
David Muñoz en la ceremonia de entrega de los premios The Best Chef 2022. (The Best Chef)

En la escena de las guías gastronómicas, primero apareció la Guía Michelin y, en España, la Guía Repsol (antes Campsa). Años después, se popularizó la lista The World’s 50 Best Restaurants y, a partir de ahí, han aparecido numerosas clasificaciones de restaurantes.

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Hace unos seis años, me contactaron para plantearme la idea de hacer un nuevo ranking, esta vez no de restaurantes sino de chefs. La idea me pareció fantástica y, efectivamente, la lista The Best Chef se ha consolidado en muy poco tiempo.

El año pasado se hizo muy popular en España, cuando el número 1, el elegido como el mejor chef del mundo, fue Dabiz Muñoz del restaurante DiverXO, que está en Madrid.

Éxito de España: 16 premiados

Este año había una gran expectación por conocer la relación de los 100 mejores cocineros del mundo según The Best Chef Awards, que se dio a conocer la semana pasada en el Palacio de Cibeles de Madrid. España ha vuelto a tener un gran protagonismo, con 16 cocineros entre los 100 mejores pero, sobre todo, 4 entre los 10 mejores.

placeholder Isabel Díaz Ayuso con The Best Chef en la Real Casa de Correos. (Comunidad de Madrid)
Isabel Díaz Ayuso con The Best Chef en la Real Casa de Correos. (Comunidad de Madrid)

El madrileño Dabiz Muñoz repite en el puesto número 1 como el chef mejor valorado del mundo. Le sigue en el número 2 René Redzepi, del restaurante Noma, en Copenhague, que ha ocupado la primera posición en la lista The World’s 50 Best Restaurants en cinco ocasiones.

En tercer lugar está Joan Roca, de El Celler de Can Roca en Gerona, que también ha sido dos veces número 1 del mundo en los 50 Best y otras dos en The Best Chef.

En cuarta posición se encuentra el italiano Massimo Bottura, tres veces número 1 en 50 Best con su restaurante de Módena, Osteria Francescana, como uno de los más atractivos y valorados del mundo.

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El puesto 5 es para el español Andoni Luis Aduriz (del restaurante Mugaritz, en el País Vasco), que ha recibido también el premio The Best Chef Science impulsado por la Academia Madrileña de Gastronomía. El 6 es para el sueco Bjorn Frantzén; el 7 para el equipo de Disfrutar, los españoles Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas; el 8 para el francés Alain Passard; el 9 para Ana Roš, de Eslovenia; y el 10 para Álex Atala, de Brasil.

Madrid: 5 premiados

Y me gustaría resaltar la presencia de otros chefs españoles, muy reconocidos dentro y fuera de España, que están asentados en Madrid.

Después de Dabiz Muñoz, aparece en el puesto número 33 Quique Dacosta, tres estrellas en su restaurante de Dénia y director gastronómico del Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid.

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En la posición 36 está Paco Roncero, con su restaurante del Real Casino de Madrid (antigua Terraza del Casino); en la 38, Diego Guerrero con DSTAgE y Dspeak, ambos en la capital.

El número 56 es para Dani García, que tiene varios restaurantes en Madrid como Lobito de Mar y, especialmente, en el Hotel Four Seasons y en el Hyatt Regency Hesperia, donde se encuentra el restaurante Smoked Room, que pasó de cero a dos estrellas Michelin el año pasado.

placeholder The Best Chef Awards 2022. (The Best Chef)
The Best Chef Awards 2022. (The Best Chef)

También en España

Completan la lista de españoles Ángel León, de Aponiente (Cádiz), en el puesto número 13; Eneko Atxa, de Azurmendi (País Vasco), en el número 18; Bittor Arginzoniz, de Etxebarri (País Vasco), en el 19; Javier y Sergio Torres (Barcelona), en el 41; Martín Berasategui (País Vasco), en el 42; Paco Morales y su restaurante Noor (Córdoba), en el 43; Paco Pérez, de Miramar (Gerona), en el 87; y Martina Puigvert y Fina Puigdevall, con Les Cols (Gerona), en el 96.

Iberoamérica: 36 premiados

Hay que destacar que también es un triunfo para Iberoamérica, con 36 chefs entre los 100 mejores del mundo: 16 de España, 4 de Brasil, 4 de México, 3 de Perú, 3 de Argentina, 2 de Colombia, 2 de Portugal, 1 de Chile y 1 de Guatemala.

Foto: Rafael Ansón con Dabiz Muñoz (DIVERXO-Eurobuilding). (Rafael Ansón) Opinión

Estos resultados, junto con los obtenidos en las diferentes clasificaciones gastronómicas, vienen a confirmar que la cocina iberoamericana es cada vez más competitiva y de mayor calidad.

En cuanto al resto de países, en el recuento global está Italia, con 15 chefs entre los premiados, y Francia, que suma 10.

En la escena de las guías gastronómicas, primero apareció la Guía Michelin y, en España, la Guía Repsol (antes Campsa). Años después, se popularizó la lista The World’s 50 Best Restaurants y, a partir de ahí, han aparecido numerosas clasificaciones de restaurantes.

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