Caterings en Madrid

Aunque, hace unos años, el delivery y el take away no eran muy habituales, estos modelos, importados de Estados Unidos, se extendieron en España a raíz del confinamiento que vivimos por la pandemia del covid.

Pero lo cierto es que, mucho antes, en España ya se había consolidado el catering como una forma de enriquecer toda clase de eventos y celebraciones, tantos familiares y sociales como empresariales o políticos. Porque en cualquiera de estas reuniones, siempre ha habido comida y bebida para los asistentes. Y es que la gastronomía no solo nos une, sino que es inseparable de cualquier celebración, sea del tipo que sea.

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Las empresas de catering

Cualquier motivo es suficiente para celebrar un almuerzo, una cena, un cóctel o un aperitivo. Y aquí las empresas de catering juegan un papel fundamental, ya que son las encargadas no solo de preparar la comida y la bebida, sino también de servirla, con profesionales que se ocupan de todo (cocineros, camareros y sumilleres) e, incluso, de preparar la vajilla, la cubertería, cristalería y mantelería.

Por supuesto, hay caterings que disponen de sus propios espacios, en fincas, jardines o casas que se alquilan para eventos, y que incluyen el servicio de comidas.

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Pero también hay empresas que sirven a distancia y que trasladan todo lo necesario al lugar donde se realiza el evento. Algo que contribuye al éxito del evento y a la satisfacción de comer y beber adecuadamente, ya sea de una manera más formal sentados en mesas, en un cóctel a base de aperitivos o, incluso, en un desayuno.

La comida, un elemento indispensable en los eventos

Al salir de un evento, a menudo la gente comenta lo ricas que estaban las croquetas, o los vinos o cervezas que tomaron, aunque el evento no tenga nada que ver con la gastronomía. Y es algo que las empresas valoran cada vez más, así como el hecho de que la gastronomía facilita la conversación y las relaciones sociales.

Recuerdo mis conversaciones con uno de los primeros caterings que nacieron en España, a cargo de la gran cocinera vasca Isabel Maestre. A ella le encantaba cocinar, y muchos días organizaba cenas o almuerzos con amigos para disfrutar cocinando y compartiendo sus platos. Con el tiempo, se dio cuenta de que podía convertir esa actividad en una profesión, y de ahí nació su prestigioso catering. Actualmente, además de seguir con su organización de eventos, bodas y banquetes, tiene presencia en algunos lugares como El Corte Inglés de la calle Serrano.

Otro catering extraordinariamente valorado por su calidad y su trayectoria, es el de Samantha Vallejo-Nájera, conocida durante muchos años como Samantha de España. Ahora se ha convertido en una estrella de la televisión, por su participación como jurado en el popular programa MasterChef. Pero no ha dejado su actividad en el catering, además de realizar asesorías gastronómicas y showcookings.

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Tampoco quiero dejar de citar a Cristina Oria, una mujer emprendedora, que tiene un huerto propio en la localidad madrileña de Morata de Tajuña, del que se surte para elaborar sus recetas. Cocinera y empresaria, está al frente de un exclusivo catering, varias tiendas de menaje y decoración de cocina y diferentes restaurantes como el de la calle Ortega y Gasset.

Y por supuesto, la casi centenaria Mallorca, una de las empresas pioneras en España. Hoy goza de una excelente salud con sus propuestas de catering dulces y saladas, tanto para tomar en sus nueve locales de Madrid, como para llevar a casa, a la oficina o a cualquier sitio.

También hay otros lugares tan emblemáticos como el Real Casino de Madrid, con el biestrellado chef Paco Roncero al frente, que ofrece un catering extraordinario tanto en las instalaciones del Casino como en cualquier otro lugar.

O el de Mario Sandoval, artífice de Coque junto a sus hermanos Diego y Rafael, que llevan su cocina a diferentes rincones. También tienen su finca de El Jaral de La Mira, en El Escorial, donde celebran los eventos, banquetes y bodas más prestigiosos.

Coolinaria Catering, que dirige Johanna Müller-Klingspor junto a su restaurante El Velázquez 17, ha destacado en los últimos tiempos por ser innovador en su puesta en escena, con un cuidado extremo a los detalles, el sabor y la presentación. Motivo por el cual se ha posicionado entre los líderes del sector de lujo, para quienes quieren una apuesta original y a medida.

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La gastronomía en el bienestar

Quiero felicitar a las diferentes empresas de catering, por su actividad fundamental y porque permiten que la gastronomía se sume como complemento a cualquier tipo de actividad o celebración para aportar felicidad a los asistentes.

Como dijo el gastrónomo Grimod de La Reynière, la gastronomía, unida a la inteligencia, "contribuye a hacer a los hombres más amables". Porque la gastronomía y el placer gastronómico tienen una gran influencia en el bienestar y en la felicidad de las personas.